Milk moments | opskrift på den mest julede morgenmad

 photo IMG_9194.jpg

INDLÆGGET ER SPONSORERET AF MÆLK FOR LIVET

Hvad er det første I tænker på, når man siger mælk? For mig kommer jeg først og fremmest til at tænke på aftensmaden fra da jeg stadig boede hjemme hos mine forældre. Der blev der nemlig altid stillet en karton mælk på bordet, altid økologisk, og det var vigtigt, at alle drak mindst et glas til maden. Det var vigtigt at få den daglige dosis calcium, og min mor spørger mig stadigvæk om jeg nu også husker at drikke min mælk. Det gør jeg altså ikke helt (undskyld, mor), men til gengæld elsker jeg at bruge mælk i alle andre sammenhænge. Mælk er en vigtig ingrediens i min faste morgenmad lige pt. (den bagte grød her) og så har vi en mælkeordning oppe på tegnesalen, hvor vi deles om mælk til kaffen. For det er altså vigtigt, når man kun har en tarvelig instant kaffe at gøre godt med deroppe (herhjemme drikker jeg den sort, når kaffen er brygget på min Chemex). Jeg er også blevet langt mindre fedtforskrækket, når det kommer til mælk, og jeg er virkelig blevet glad for sødmælk til kaffen – og det er også sødmælken jeg helst fyrer op for om sommeren til min iskaffe. Det smager godt jo!

Men nu til lidt af en luksusmorgenmad, der passer perfekt til denne årstid. Det er nemlig klatkager lavet på risengrød! Det perfekte alternativ til morgenmadspandekagerne her til december.

 photo IMG_9042.jpg

Klatkagerne er selvfølgelig perfekte, hvis man har risengrød til overs fra aftenen inden, men jeg lavede nu altså bare en halv portion om aftenen og satte i køleskabet klar til morgenen efter (efter at jeg lige havde spist en lille portion som natmad). Der er i øvrigt ingen der siger, at man ikke kan spise risengrød på andre tidspunkter end i december. Jeg har i hvert fald tyet til retten i ny og næ, når pengepungen var tæt på tom.

Ingredienser (2-4 personer): 
Ca. 1/2 portion risengrød (svarende til mængden lavet på 1/2 liter mælk). 2 æg. 1 dl mel. 1 tsk vaniljesukker. Evt. 1 tsk sukker. Smør til stegning.

Fremgangsmåde: 
1. Pisk de to æg sammen og tilsæt risengrøden. Rør det hele godt sammen.
2. Tilsæt de resterende ingredienser.
3. Varm en pande op med smør og steg klatkagerne et par stykker af gangen, ca. et par minutter på hver side.
4. Server med fx skyr og clementiner skåret i mindre stykker for ekstra julestemning.

 photo IMG_9060.jpg photo IMG_9031.jpg

Photobucket

Repost: Honningkagehjerter (det er nu, du skal i gang!)

 photo IMG_3108.jpg

Tro det eller ej, men hvis du skal nå at bage hjemmelavede honningkagehjerter i år, så er det nu, du skal i sving! Fordejen til skal nemlig stå i mindst en måned. Sidste år prøvede jeg for første gang at bage honningkagehjerter, og jeg synes egentlig, at det gik meget godt. Der var endda rigeligt med honningkagehjerter til helt ind i januar, haha! Jeg brugte Meyers opskrift, som jeg poster her igen. Jeg vil anbefale at man lige varmer honningen op, så dejen samler sig bedre. Det var et tip, jeg fik af en læser, så tak for det!

 photo IMG_3150.jpg

Del 1: 

Ingredienser til fordej (ca. 20 stk):
500 g honning. 500 g hvedemel.

Fremgangsmåde:
1. Ælt honning og hvedemel godt sammen i en skål og kom det i en bøtte med låg på.
2. Gem fordejen på et ikke for lunt sted, fx i et køkkenskab, i minimum 1 måned, før du går videre med del 2.

 photo IMG_5075.jpg photo IMG_5088.jpg

Del 2: 

Ingredienser (ca. 20 styk):
1 kg honningkage fordej. 2-4 æggeblommer. 10 g potaske. 10 g hjortetaksalt. 5 g kanel. 5 g stødt ingefær. 5 g stødt nellike. Mindst 200 g chokolade til overtræk.

Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Bland æggeblommer med potaske. Sørg for at der ikke er nogen klumper. Start med 2 æggeblommer og spæd først mere til, hvis du ikke kan få dejen til at hænge sammen.
3. Bland ægget med fordejen og tilsæt herefter hjortetaksalt og krydderier.
4. Rør dejen godt sammen i 6-8 minutter i hånden. Her kan dejen godt virke meget umedgørlig og lettere håbløs, men nu længere tid du ælter, nu mere smidig og sammenhængende bliver dejen til sidst. Hvis du slet ikke kan få den til at makke ret, så tilsæt her de to ekstra æggeblommer. Ælt evt. små portioner af dejen af gangen, så går det lettere. Gane & Gaffel har en rigtig fin step-for-step-billedserie, som forklarer processen rigtig fint.
5. Strø rigeligt mel på et bord og rul dejen ud til ca. 4 mm tykkelse. Skær den ud som hjerter med enten en hjerteudstikker eller en skabelon, du selv har lavet.
6. Pensl en bageplade med olie og drys med mel og sæt hjerterne på bagepladen. Bag i 8-10 min.
7. Kagerne er færdige, når du kan mærke på dem med en finger uden, at de falder sammen. Afkøl de færdige kager på en bagerist.
8. Efter bagning vil kagerne være hårde. De skal i en boks med et fugtigt klæde over og stilles i køleskabet i 3-4 dage. Herefter er de bløde og lækre. Det fugtige klæde er vigtigt for, at de ikke bliver tørre. Byt evt. lidt rundt på dem, hvis du opbevarer dem i længere tid, så de skiftevis får lige meget fugt.
9. Kagerne kan nu overtrækkes med chokolade, men overtræk kun dem, du skal bruge, så holder de sig bedre. Resten kan holde sig i køleskabet i minimum en måned uden at blive tørre.

 photo IMG_5135_2.jpg photo IMG_5507.jpg

Photobucket

3 nemme og lækre morgenmadsopskrifter

Jeg elsker, elsker, elsker morgenmad. Det er ude ved vores lille køkkenbord, med morgenmad og en kop kaffe at jeg sidder og lader op til dagen, og jeg vil for alt i verden aldrig springe morgenmaden over eller ty til den hurtige løsning, hvor man griber noget på farten. Dermed ikke sagt at jeg har lyst til at bruge en halv time på at lave min morgenmad (for jeg kan altså også godt lide at sove længe), men jeg går op i at det er nemt og hurtigt at lave og smager godt. Ofte laver jeg den samme morgenmad flere uger i træk, (indtil jeg bliver træt af den og finder på noget nyt) så jeg kommer ind i en ret god rutine og ved præcis hvornår jeg skal sætte vandet til at koge, så kaffen bliver færdig på samme tid. Jeg er vist lidt af et planlæggermenneske.

Herunder ser i tre opskrifter på morgenmad, der smager virkelig lækkert og som er nemt at lave. Æblegrøden har jeg spist de sidste mange uger, og den bagte grød har jeg for alvor afprøvet her i efterårsferien. Håber I kan bruge opskrifterne!

 photo IMG_7866.jpg photo IMG_7868.jpg

Bagt grød med banan og peanutbutter. Tænk at spise lun kage til morgenmad? Det er den følelse man får af den her bagte grød med banan og peanutbutter. Mums, det er godt! Det lyder måske lidt tidskrævende, men egentlig er tiden i køkkenet minimal. Det tager fem min. at bikse grøden sammen og så skal den ellers bare hygge sig i ovnen. Imens kan man fx gå i bad og ellers gøre sig klar, og så er der er lun morgenmad, når man er færdig. Det er da ret smart! Opskriften er fra Emma Martiny, og så har jeg lige reguleret den lidt.

Ingredienser (1 person):
1 banan. 1 æg. 1 dl havregryn. 0,5 dl mælk. 1 nip salt. 1/2 tsk vaniljepulver. 1 spsk peanutbutter. Kokosolie.

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175 grader (varmluft). Mos det halve af bananen og pisk det sammen med ægget. Tilføj havregryn, mælk, salt og vaniljepulver og bland det godt sammen. Smør en skål, der kan tåle ovnvarme, med kokosolie og fordel grøden heri. Skær den anden halvdel af bananen i skiver og fordel skiverne ovenpå grøden sammen med små klatter af peanutbutter. Bag i ovnen i ca. 25 minutter til den er gylden på toppen. Lad den køle lidt af og server fx med skyr og sirup eller honning, hvis det skal være ekstra lækkert.

 photo IMG_7697.jpg

Æblegrød med ristede hasselnødder. Mere grød! Yes. Jeg kan altså godt lide grød, især om efteråret og vinteren, og den her med æbler er en rigtig efterårsgrød. Jeg plejer at lave en stor portion af hakkede og ristede hasselnødder, så jeg har til mange dage. Så bliver grøden nemlig lige lidt hurtigere og nemmere at lave om morgenen.

Ingredienser (1 person): 
1 dl havregryn. 1 dl æblejuice. 1 dl vand. 1 æble. 1 nip salt. 2 spsk skyr. 1 spsk flydende honning. 1-2 spsk ristede hakkede hasselnødder.

Fremgangsmåde:
Kog havregryn, æblejuice og vand til en grød i en lille gryde. Riv imens æblet groft, og rist evt. de hakkede hasselnødder (hvis du ikke allerede har gjort det). Smag grøden til med salt og bland 2/3 af det revet æble sammen med grøden. Resten bruges som topping sammen med skyr, honning og nødder.

 photo IMG_7699.jpg photo IMG_7698.jpg

Bananvafler. Bananvafler er efterhånden blevet til lidt af en gammel kending, men det gør dem altså ikke mindre dårlige eller svære at lave. De her er nok mest til morgener med ekstra tid, men man kan også sagtens bruge dejen til små pandekager, hvis man vil slippe for vaffeljernet. De blå birkes giver en dejlig smag og lidt bid til vaflen. Det eneste negative ved disse vafler er måske, at de ikke bliver så sprøde, men ellers smager de altså fortrinligt og så er de fyldt med god næring og mætter godt.

Ingredienser (1 person – 1 vaffel): 
1 banan. 1 æg. 20 g mel (jeg brugte havremel, man kan fx også bruge boghvedemel eller mandelmel). 1 spsk blå birkes. 1 tsk vaniljepulver. Evt. revet citronskal eller saft.

Fremgangsmåde: 
Start med at tænde vaffeljernet, så det varmer op imens du laver dejen. Mos bananen og pisk ægget i. Bland de resterende ingredienser i og pisk det godt sammen. Put evt. lidt smør eller kokosolie på vaffeljernet, og steg vaflen til den er gylden. Server med fx bær, skyr, frugter eller honning.

Photobucket

Fredag på Food Festival | Køer, oste i massevis og Timm Vladimir

 photo food festival_IMG_5857.jpg photo food_festival_IMG_5869.jpg photo food_festival_IMG_5980.jpg photo food_festival_IMG_5894.jpg photo food_festival_IMG_5890.jpg

Selvom Food Festival nu er overstået for i år, så vil jeg stadig gerne vise billeder og fortælle om min fredag på Food Festival. Den var nemlig noget udover det sædvanlige! Jeg havde inviteret min veninde med, og vi startede med at gå rundt til de forskellige stande og se alt det forskellige, som festivalen havde at byde på. Heldigvis er vi begge to meget glade for ost, så at stå i lang kø til Arla Unika boden for at smage alle mulige oste på rad og række, det var vi ret enige om, at vi blev nødt til. Og de var godt nok også gode!

Vi fik set på søde kalve, små grise og endnu mindre kyllinger. En bod der overraskede mig meget positivt var Velfærdsdelikatesser. Her fortalte en meget engageret mand om det nye koncept, som Dyrenes Beskyttelse står bag, der vil fremme naturligt og alsidigt husdyrhold på mindre, økologiske foretagender. Jeg ved alt for lidt om det til at være belærende, men i det store hele lød det meget spændende! Og hvis det ellers er muligt at smage den gode dyrevelfærd i kødet, så er jeg i hvert fald ikke i tvivl om, at den gris vi fik smagsprøver på, har haft det godt. Det var noget af det saftigste og smagfulde grisekød jeg længe har smagt.

Det som vi dog havde ventet på hele dagen var, at vi skulle til middag hos Timm Vladimirs Folkekøkken. Med et glas vin i hånden gik vi ind i det store telt, og fandt to pladser tæt på kokkescenen ved et af de fire langborde. Vi ventede i spænding, og jeg havde allerede knipset flere billeder i smug af Timm Vladimir, der gik rundt på scenen og forberedte middagen sammen med hans kokke. Endelig blev vi budt velkommen, og lidt efter kom skålevis af store skalrejer på bordet med en lækker dip til. Heldigvis blev der også sat spande med vand på bordene, for det er ærlig talt ikke en spise, hvor ens manerer viser sig fra sin bedste side. Men det er netop det, som folkekøkkenet handler om. Lækker mad i høj kvalitet i low key omgivelser, hvor fællesskabet, den gode stemning og mad er i fokus. Efter rejerne fik vi vores hovedret med det møreste kød og alt imens at alkoholprocenten steg (hos os og vist også hos de fleste andre ved bordene – for stemningen var i hvert fald god) begyndte vi at snakke om det kommende late night cook of event, som skulle afholdes efter middagen. Vi var ærlig talt lidt skeptiske. 1 time hvor vi sidder og kigger på to, der laver mad? Hvor underholdende kan det lige være? Min veninde havde faktisk frygtet, at vi selv skulle op og lave mad på scenen foran alle mennesker (heldigvis ikke). Men hånden på hjertet, det var sindssygt underholdende og sjovt! Det var faktisk ligesom at sidde og se Masterchef, bare in real time og med professionelle kokke. Timm Vladimir havde nemlig hentet to kokke ind fra henholdsvis Molskroen og Hærværk, og på én time skulle de stå foran os og lave mindst to retter fra bunden med de råvarer, som de havde foran sig – heriblandt tre hemmelige råvarer, der skulle indgå i alle retter (dog ikke nødvendigvis alle tre råvarer i samme ret). Timm havde selvfølgelig været ude i Aarhus bugten, og med sig hjem havde han fanget krabber, en enkel hummer og tang til de to heldige kokke. Underholdsniveauet blev selvfølgelig lagt af den lettere satiriske fåmælte jyske attitude fra kokkene, at ham fra Hærværk havde taget sin egen rygemaskine med på cyklen (og i øvrigt ikke brød sig om tang) og at publikum hujede og klappede, når en ny ret var klar. Timen fløj afsted, og retterne gik endda på tur ved langbordene, så vi kunne få lov til at smage nogle af retterne. Hvis man nogen sinde støder på et lignende event, så vil jeg skynde mig afsted! Det bliver i hvert fald ikke min sidste gang, hvis jeg ellers selv kan bestemme.

Tusind tak til Food Festival for entrébilletter og billetter til Folkekøkkenet. 

 photo food_festival_IMG_5933.jpg photo food_festival_IMG_5901.jpg photo food_festival_IMG_5906.jpg photo food_festival_IMG_5965.jpg photo food_festival_IMG_5911.jpg photo food_festival_IMG_5960.jpg photo food_festival_IMG_5922.jpg photo food_festival_IMG_5972.jpg photo food_festival_IMG_5981.jpg photo food_festval_IMG_5999.jpg photo food_festival_6001.jpg photo food_festival_IMG_6040.jpg

Photobucket

Aarhus-tip: Mad & marked på Kulbroen

 photo IMG_5828.jpg photo IMG_5813.jpg photo IMG_5811.jpg

Hvis der er en tendens i Aarhus, som jeg er ret glad for, så er det det stigende antal af madevents og madboder, der skyder frem i byen. Et af dem er Kødbyens Mad & Marked på Kulbroen ved havnen. Jeg har tidligere besøgt markedet i starten af sommeren, og i fredags hev jeg kæresten med igen for at få noget lækkert at spise og nyde solen på en virkelig dejlig sommeraften.

Jeg havde fået et par madbilletter af markedet, som vi hurtigt brugte på stenovsbagte calzones med gris og ost. Brødet smagte vildt godt, men de kunne godt have været lidt større. Min kæreste fik derefter en bakke sprøde pomfritter fra Fish & Chips standen, og jeg zigzaggede rundt imellem boderne for at finde ud af, hvad jeg skulle have. Med det dejlige solskinsvejr, blev jeg selvfølgelig nødt til at have en spritz. Italieneren i boden spurgte, om jeg havde fået en spritz før. Ooooork ja. Det viste sig, at han kom kun en halv time fra Bassano, og kendte alt til byen. Hvor er verden dog lille! Som en følgesvend til min spritz købte jeg en pandekage med nutella og banan, og så sad vi ellers og nød det gode vejr på bænkene, og jeg drømte mig væk til endnu mere sol og sommer. Da vi gik, var de ved at gøre klar til grisefest med helstegt pattegris, hvor man kunne få gris og sangria for 100 kr. Men på det tidspunkt var vi dog blevet ret godt mætte.

Kødbyens Mad & Marked er der ikke hver weekend, men følg med på deres facebookside for at blive opdateret på hvornår det er næste gang.

 photo IMG_5803.jpg photo IMG_5809.jpg photo IMG_5834.jpg photo IMG_5826_2.jpg

Photobucket
Older posts