Verdens nemmeste iskaffe

 photo IMG_5740.jpg photo IMG_5736.jpg

Her kommer opskriften på verdens nemmeste iskaffe, som man passende kan mæske sig i i næste uge, nu hvor de lover et sommer-comeback. Jeg har i hvert fald nydt sådan et glas hele sommeren hver eneste gang, jeg har været hjemme om eftermiddagen. Det fungerer nemlig også ret godt som mellemmåltid for mig, hvis jeg er lidt snacksulten.

Når man ikke har en fancy espressomaskine eller fx en Nespressomaskine, så må der andre (og heldigvis nemmere) metoder til at få espressosmagen, som en god iskaffe kræver. Instant espresso er svaret, og en fordel er faktisk, at man kan blande kaffen op med koldt vand. Til en iskaffe bruger jeg et glas med en håndfuld isterninger, 2,5-3 dl mælk og 1,5 dl koldt vand blandet op med 3 tsk instant espresso. Stik et sugerør i og nyd! Nemmere bliver det vist ikke, hva? Hvis man ikke er fedtforskrækket, vil jeg i øvrigt anbefale sødmælk. Mums, det topper altså iskaffen med sødme og fedme!

 photo IMG_5751.jpg

Photobucket

Den nemmeste thai-ret: panang gai

IMG_1409IMG_1321

Det her er den nemmeste thai-ret, og det har længe været min go-to ret, når vi bestiller thai-mad takeaway herhjemme. Det var altså lige indtil at jeg indså, hvor nemt det er at lave retten selv! Hvis blot man har de faste ingredienser fra det thailandske køkken i køkkenskabet, så kan man nemt freestyle retten med de grøntsager man har liggende i køleskabet. Her kan I også se alle de basisingredienser, vi har stående i køleskabet og køkkenskabet, som vi bruger til at lave thai-mad med herhjemme. Jeg købte jo Nadias thai-kogebog i vinters og med den har jeg virkelig fået eksperimenteret og lært det thailandske køkken bedre at kende. Vi bruger selvfølgelig ikke alle ingredienserne i hver ret, men flere af tingene er et must som fiskesauce, østerssauce, forskellige karrypastaer og selvfølgelig soyasuace. I det thailandske køkken bruger man oftest den lyse soya, men en mørk soya kan også være god at have. Derudover kan jeg anbefale krydderiblandingen five spices, der er en kinesisk krydderi blanding, som er rigtig lækker i en marinade til fx and.

Men tilbage til panang gai! Her får I min udgave med de grøntsager, som jeg bedst kan lide. Retten er rimelig spicy, så hvis man vil have en mildere udgave vil jeg anbefale at skrue ned for mængden af karrypasta og så evt. bare tilføje mere til sidst, hvis den skal være lidt stærkere.

Ingredienser (4 personer):
400 g kylling. 2 dåser kokosmælk. 200 g frosne ærter. 1/2 blomkål. 3 gulerødder. 1 lille løg. 4 spsk panang curry pasta (alternativt rød karrypasta). 2 spsk sukker. 2-3 spsk fiskesauce. Evt. kaffir lime blade. Ris til servering.

Fremgangsmåde:
1. Skær kyllingen i mindre tern.
2. Forbered grøntsagerne. Skær blomkålen i mindre stykker, gulerødderne i skiver og løgene i små både.
3. Varm lidt olie op i en wok og varm carrypastaen igennem kort.
4. Tilsæt en smule af kokosmælken til wokken og steg kyllingen i blandingen ved høj varme.
5. Tilsæt resten af kokosmælken og grøntsagerne og varm det hele igennem indtil grøntsagerne er møre men stadig med bid i.
6. Smag til med sukker, fiskesauce og evt. mere karrypasta.
7. Server med ris og top evt. med kaffir limeblade.

IMG_1360_2 IMG_1322 IMG_1380

Photobucket

Aarhus anbefaling: Burger på Memphis Roadhouse

IMG_3701 IMG_3706

Kender du til Memphis Roadhouse, der ligger ud til Åen på den mere afdæmpede side et par minutter væk fra Magasin? Ellers er det på tide! Jeg har tidligere lovprist deres syrlige sydstatsdrinks og cookie skillet  her på bloggen, men jeg har aldrig prøvet at spise et egentlig måltid på stedet på trods af, at jeg har overvejet det mange gange. I går mødtes jeg med en veninde efter arbejde, og så skulle det endelig være tid til at smage deres menukort. Burgere er jo virkelig blevet det nye her i Aarhus, så det var selvfølgelig deres roadhouse burger vi skulle have. Og den var altså virkelig god! Kødet var saftigt, bollen sød og så var der tilpas meget snask i. Mums! Prisen er 149 kr. for en stor (!!) burger med fritter til, hvilket jeg synes er en fin pris i forhold til alt den mad, man fik.

Memphis Roadhouse er et sted, der oser af sydstatsstemning, ægte amerikansk barbeque, hot wings, margaritas og hjemmelavede BBQ-saucer. Manden bag stedet er naturligvis fra USA, hvilket er tydeligt i både indretning og menuen. At en stor del af de ansatte også snakker engelsk gør bare stedet endnu mere autentisk. Jeg kan varmt anbefale Memphis Roadhouse, som har fantastiske startere, drinks og BBQ-mad og en venlig og nede-på-jorden stemning. Og så bliver man altså virkelig nødt til at prøve deres cookie skillet!

Photobucket

London-guide: places to eat

 photo LONDON_IMG_0256.jpg photo LONDON_IMG_1111.jpg

Honest Burgers | Byens bedste 

Kan vi lige bruge et øjeblik på at hylde over de her fritter? Det her sted står tilbage i hukommelsen som de bedste burgere og frittere jeg nogensinde har fået – og manden var helt enig! Faktisk var vi så ovenud begejstrede for stedet, at vi besøgte det to gange. Betjeningen var meget venlig og imødekommende, og det var generelt bare et virkelig lækkert burgersted med cool og afslappet indretning. Menuen er såre simpel og en burger med fritter til koster fra 9-10,5 pund, hvilket er en meget rimelig pris (når man besøger London skal man selvfølgelig huske på, at drikkepenge ofte ikke er inkluderet). Første gang vi besøgte stedet, fik jeg deres lækre honest burger med oksekød, syltede løg, bacon og cheddar og anden gang prøvede jeg deres kyllingeburger, som både var saftig og velsmagende. Vi havde virkelig ikke én finger at sætte på stedet, og der er dage, hvor vi næsten har lyst til at flyve til London bare for at spise på Honest igen. Stedet ligger flere forskellige steder i London, se alle lokationer på deres hjemmeside her. Vi var begge gange på restauranten ved LiverPool St.

 photo IMG_0093.jpg photo IMG_0118.jpg photo LONDON_IMG_0119.jpg

Frizzante Café, Hackney City Farm, 1a Goldsmiths Row, London E2 8QA

Det var næsten held i uheld, at vi fandt det her sted, da vi egentlig var gået forkert efter det sted, vi egentlig ville besøge. Heldigvis! For det her sted var virkelig lykken, både mentalt og i maven. Caféen Frizzante ligger inde ved Hackney City Farm, som er en lille bybondegård, der giver byboerne, både børn og voksne, mulighed for at lære om landbruget, hvad angår både dyr og planter. Den lille bondegård har både flere forskellige slags dyr og små haver, hvor de dyrker grøntsager, der blandt andet bliver brugt i caféen. Bondegårdens haver er dog ikke store nok til at brødfede hele caféen, men i caféen har de den præmis, at de kun bruger råvarer indenfor sæson og fra lokale leverandører. Alt er hjemmelavet, og man kan virkelig mærke, at der bliver kræset for både smagen og viden om vores omgivelser og hvor maden kommer fra. Vi havde et helt fantastisk morgenmåltid på stedet, men de serverer også frokost og torsdag aften kan man komme forbi for supper nights.

 photo LONDON_IMG_2001.jpg photo LONDON_IMG_0463.jpg

Dishoom | Bombay Café

Jeg fik anbefalet Dishoom af søde Roxanne, og det er jeg virkelig glad for. Af en eller anden årsag forbinder jeg især London med indisk mad, så det ville jeg ikke gå glip af. Dishoom er indisk mad, som jeg aldrig har fået det før, og i de flotteste omgivelser. Vi var lettere forvirret, da vi fik stukket menuen i hånden, men heldigvis var tjenerne meget venlige og hjælpsomme. Her vælger man nemlig flere forskellige retter og så deler man maden ved bordet. Fantastisk! Han anbefalede deres kendte dahl (som smagte gudeskønt), og så tog vi en kødret (grillet lam), små sideretter og naanbrød. Efter lidt tid gik det op for os, at vi nok manglede lidt ris også, og det kom lynhurtigt efter at vi havde bedt om det. Vi besøgte stedet sent om eftermiddagen og blev helt tilpas mætte af det, vi valgte. Hvis man kommer senere på dagen og har opbygget en lidt større appetit end os, ville man nok vælge 1-2 flere retter. Tjenerne på stedet skal virkelig roses, og hvis man mangler noget eller har spørgsmål, så er de der med det samme. Dishoom var det dyreste sted, af de steder vi spiste. Omtrent 450 kr. kom vi af med for vores samlede måltid og drikkevarer, som vi syntes var helt fair for den oplevelse, vi fik. Dishoom har 4 forskellige restauranter i London, som alle er sindssygt smukke (og populære). Vi spiste på den ved Covent Garden i Soho.

 photo LONDON_IMG_1002.jpg

Bulldog Edition at Ace Hotel | Coffee bar and hotel 

Til sidst vil jeg anbefale et sted, hvor man kan få mættet sin kræsne kaffetrang. Jeg skrev stedet bag øret et par uger inden vi tog afsted, da La Cabra havde omtalt stedet. Så måtte jeg selvfølgelig besøge det! Ace Hotel er som navnet antyder mest af alt et hotel, men de har altså også en tilstødende kaffebar lige ud til hovedgaden i Shoreditch. Hele stedet er virkelig lækkert indrettet, og hvis ikke det var fordi, at det sikkert kostede 10 gange så meget som det AirBnb-sted vi fandt, så havde vi gerne boet der. Kaffebaren er for folk, der er seriøse omkring deres kaffe og som ikke rynker på næsen af, at deres slow brewed filterkaffe er dyrere end en cappuccino. Men sætter man en ære i at drikke god kaffe (som mig), så vil man elske Bulldog Edition.

Photobucket

Opskrift: hjemmelavede forårsruller

 photo IMG_7967.jpg photo IMG_7828.jpg

Så gik der pludselig en hel uge uden aktivitet herinde. Lørdag var jeg på arbejde, og derefter brugte jeg weekenden hjemme ved mine forældre for at fejre min mors fødselsdag – uden computer. Faktisk gik der to dage fra jeg kom hjem søndag aften til, at jeg tændte den igen. Det har på en eller anden måde været tiltrængt. I denne uge har mine vagter været længere end normalt, og jeg har mødt tidligere end jeg plejer. Derfor har overskuddet været lig nul, når jeg kom hjem, så det har været nødvendigt at koble af fra så meget som muligt. Jeg har virkelig set frem til weekenden, hvor jeg forhåbentlig kan få ladet godt op igen. I dag er dog mest blevet brugt til at pleje mine tømmermænd, men det kan man vel også kalde for en form for opladning.

Men nu til noget helt andet. I er flere, der har efterspurgt opskriften på mine forårsruller, som jeg lavede for et par uger siden. Det var allerførste gang, at jeg lavede den form for forårsruller (ellers har jeg kun lavet friske forårsruller med rispapir), og det var faktisk overraskende nemt! Det er forholdsvis tidskrævende, men svært er det slet ikke, når man lige fanger fidusen. Forårsrulledejen kan købes på frost i asiatiske supermarkeder. Mange af ingredienserne har jeg selv fundet i Far-East Trading i Banegårdsgade, som har et godt udvalg og ikke mindst billige priser. Opskriften har jeg fundet i Nadia Mathiasens helt fantastiske kogebog Foodfanatic Thai, som har inspireret til mit #merethaimadi2016 nytårsfortsæt. Hvis man ikke laver meget asiatisk mad, så er der måske mange nye ingredienser, man skal ud og købe på en gang. Men hvis man først får tanket op på de basale ingredienser, så er man godt rustet til at kunne lave en masse lækkert thai-mad i meget lang tid!

Ingredienser (ca. 10 forårsruller):
25 g tørrede shitakesvampe. 1 løg. 2 fed hvidløg. 1 gulerod. 100 g hvid- eller spidskål. 25 glasnudler. 50 g bambusskud i strimler. 3 spsk østerssauce. 1 spsk fiskesauce. 1 spsk lys soja (som fx den gule fra Heatlhy Boy Brand – elsker emballagen, i øvrigt). 1 tsk sukker. 1/2 tsk hvid peber. 50 g bønnespirer. 1 æg. 10 plader forårsrulledej, gerne 21,5 x 21,5 cm. 1 liter smagsneutral olie til friturestegning, samt lidt olie til stegning.

Fremgangsmåde:
1. Læg de tørrede svampe i blød i varmt vand i mindst 1 time. Pres vandet fra, skær evt. den hårde stok fra og skær svampene i tynde strimler.
2. Lad forårsrulledejen tø op ca. en time inden brug. Hvis dejen står for længe, når den at blive tør og bliver svær at rulle (en fejl jeg lærte af).
3. Pil og hak løg og hvidløg, riv guleroden groft og snit kålen fint.
4. Hæld kogende vand over glasnudlerne og lad dem trække i ca. 2 minutter. Hæld vandet fra gennem en sigte og klip nudlerne i mindre stykker.
5. Varm lidt olie op i en wok eller stor pande, steg hvidløg let og tilsæt løg. Lad det stege videre et kort øjeblik og tilsæt gulerod og kål. Steg videre i 2-3 minutter og tilsæt bambusskud, østerssauce, fiskesauce, lys soja, sukker og hvid peber.
6. Tag wokken af varmen og vend bønnespirer og glasnudler i. Lad fyldet køle en smule af.
7. Pisk ægget og forårsrullerne ved at lægge ca. 2 spsk fuld et par cm fra det ene hjørne. Rul først dejen rundt om fyldet ca. halvt sammen og fold så siderne ind mod midten som på billedet. Sørg for at rulle tæt, så der kommer mindst muligt luft i forårsrullerne. Pensl det tilbageværende hjørne med æg og rul færdig. Læg den på bagepapir og fold resten af forårsrullerne.
8. Varm olien op i en wok eller gryde. Test at olien er klar ved at stikke en tandstik ned i olien. Når det bobler fra den er olien varm nok. Har du ikke friturestegt før, så pas godt på med olien og put aldrig låg på gryden. Låget vil bidrage til kondens, og det farligste der kan ske er, at vandet kommer i gryden, så olie og damp sprutter til alle sider og kan skolde dig.
9. Steg 5-6 forårsruller ad gangen ved middelvarme i 6-7 minutter, til de er sprøde og gylde. Dræn på køkkenrullepapir, mens de øvrige forårsruller steges.
10. Servér med mørk sojasauce og sød chilisauce. De færdige forårsruller kan også fryses ned og varmes op direkte fra frost i en ovn ved 180 grader i 20-25 minutter.

 photo IMG_7840_2.jpg photo IMG_7852.jpg photo IMG_7911_2.jpg photo IMG_7922.jpg photo IMG_7966.jpg photo IMG_8005.jpg photo IMG_7926.jpg photo IMG_7971.jpg

Photobucket